Aliments Sans Glucides: la Liste Complète des Aliments

Savoir quels aliments ne contiennent pas de glucides est la première étape pour suivre un régime low carb ou cétogène sans se tromper. Dans ce guide, vous trouverez la liste complète des aliments à zéro ou très peu de glucides, classés par catégorie, ainsi qu'une liste d'aliments qui semblent sans glucides mais en contiennent en réalité beaucoup.

Les aliments sans glucides existent-ils vraiment?

Oui, certains aliments sont pratiquement sans glucides: la viande, le poisson et les oeufs en contiennent des quantités négligeables. Beaucoup d'autres, comme les légumes verts à feuilles et les fromages affinés, en ont si peu qu'ils sont parfaits dans un régime low carb. La règle simple: plus un aliment est proche de sa forme naturelle et contient peu de sucres ou d'amidons, moins il aura de glucides.

Viande, poisson et oeufs: pratiquement zéro glucide

Les protéines animales non transformées sont les aliments sans glucides par excellence:

• Viande rouge: boeuf, veau, porc, agneau
• Volaille: poulet, dinde, canard
• Poisson: saumon, thon, maquereau, bar, cabillaud
• Fruits de mer: crevettes, moules, palourdes, calamars
• Oeufs de poule, en toute préparation
• Charcuteries sans sucre ajouté: jambon cru, bresaola

Légumes pauvres en glucides

Tous les légumes ne se valent pas. Voici ceux qui ont la plus faible teneur en glucides, à consommer librement:

• Légumes à feuilles: épinards, laitue, roquette, blettes
• Choux: brocoli, chou-fleur, chou de Milan
• Courgette, concombre, céleri
• Asperges, champignons, poivrons
• Aubergine et tomates avec modération

Graisses et laitages sans ou avec peu de glucides

• Huile d'olive extra vierge et huile de coco: zéro glucide
• Beurre et crème: très peu de glucides
• Fromages affinés: parmesan, pecorino, grana
• Mozzarella et fromages frais avec modération
• Avocat et olives
• Fruits à coque pauvres en glucides: noix, amandes, noix de pécan

Aliments qui semblent sans glucides mais ne le sont pas

Attention à certains aliments perçus comme sains mais riches en glucides cachés: fruits comme la banane et le raisin, légumineuses comme les pois chiches et les lentilles, yaourts aux fruits sucrés, galettes de riz ou de maïs, de nombreuses sauces toutes prêtes et les produits allégés, qui compensent souvent moins de gras par plus de sucre. Lire l'étiquette reste toujours la meilleure habitude.

Comment utiliser cette liste au quotidien

Construisez chaque repas en partant d'une source de protéines (viande, poisson ou oeufs), ajoutez des légumes à faible index glycémique et terminez par une bonne graisse comme l'huile d'olive ou l'avocat. Pour être sûr de rester sous votre limite, suivez ce que vous mangez avec Leana: c'est gratuit pour le suivi manuel et par code-barres, vous savez ainsi toujours combien de glucides vous avez accumulés dans la journée.